กระยาสารทเป็นขนมไทยที่ว่ากันว่าทำมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย เรื่องราวความเป็นมาทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้ว กระยาสารทเป็นของที่มักทำสำหรับเทศกาลวันสารทไทย ในวันแรม 15 ค่ำ เดือน 10 และทำครั้งละมากๆ ในกระทะใบใหญ่
![]()
ปัจจุบันกระยาสารททำขายกันตลอดปี เมื่อผู้เขียนยังเป็นเด็กที่บ้านคุณปู่คุณย่าทำปีละหลายครั้งแต่ละครั้งทำไม่มาก พอสำหรับทานวันต่อวัน ต่อมาเมื่อมีเวลามากขึ้นในครัวจะทำเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้แจก คุณแม่เห็นว่าผู้เขียนแพ้ถั่วลิสงจึงใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแทน เมื่อมีแมกคาเดเมียปลูกในประเทศไทย การใส่แมกคาเดเมียทำให้กระยาสารทหอมและอร่อยขึ้น
กระยาสารทจัดเป็นของที่ทานคู่กับชาได้ดี ปริมาณที่ทำในฉบับนี้ก็พอเหมาะไม่มากและกวนได้ไม่ยากเกินไป
ส่วนผสม
วิธีทำ
เคล็ดลับ
ใช้น้ำอ้อยแทนน้ำตาลโตนดขนมจะหอมขึ้น (ใช้น้ำอ้อย 450 กรัม) ต้องกวนจนได้ที่
ปกติจะใช้ถั่วลิสงไม่ใส่แมกคาเดเมีย ปัจจุบันมีมะพร้าวอบกรอบใส่ด้วย
ถ้าต้องการให้กระยาสารทเนื้อละเอียด ให้บดข้าวเม่ากับข้าวตอกให้ละเอียดก่อน
สัดส่วนถั่วงาใส่มากน้อยได้ตามชอบ
ใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ขึ้นเงา
|