1. น้ำมันพืช

     วัตถุดิบแรกที่จะช่วยให้เนื้อหมูของเรานุ่มขึ้นได้ ก็คือการมใช้ น้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นมีความมัน และลื่น ซึ่งน้ำมันจะช่วยให้เนื้อหมูของเรานุ่มขึ้น และมีความชุ่มฉ่ำ ไม่ฝืดคอ

• ระยะเวลาในการหมัก : 1 ชั่วโมง ขึ้นไป

2. นมสด นมข้นจืด กะทิ

     ถ้าอยากได้เนื้อหมูที่มีความนุ่ม และหอมมัน เราขอแนะนำให้ใช้ นมสด นมข้นจืด หรือ กะทิ มาใช้ในเป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อหมู เพราะความมันของนมสด นมนมข้นจือ และ กะทิ จะซึมเข้าไปในเนื้อหมู เมื่อนำมาปรุงอาหารจะทำให้เนื้อหมูที่สุกแล้วความหอมมัน เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ

• ระยะเวลาในการหมัก : 30 นาที ขึ้นไป

3. ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา

     อีกสิ่งหนึ่งที่นำมาใช้ในการหมักเนื้อหมูให้นุ่ม และมีรสชาติอร่อยก็คือการใช้ น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และ ซอสปรุงรส เพราะเครื่องปรุงพวกนี้ จะช่วยเพิ่มรสชาติ และช่วยเพิ่มกลิ่นหอมๆ ให้เนื้อหมูแล้ว ยังมีส่วนช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นได้ด้วย

• ระยะเวลาในการหมัก : 30 นาที ขึ้นไป

4. ไข่ไก่ (ดิบ)

     เราสามารถนำไข่ไก่ทั้งฟอง หรือใช้เฉพาะไข่ขาว มาใช้ในการหมักเนื้อหมูให้นุ่มได้ เพราะสารในไข่ไก่จะเข้าไปทำปฏิกิริยาย่อยโปรตีนในเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

• ระยะเวลาในการหมัก : 30 นาที ขึ้นไป

5. เบกกิ้งโซดา หรือ ผงฟู

     เบกกิ้งโซดา เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในการหมักเนื้อหมู เพราะเบกกิ้งโซดา หรือผฝฟูจะทําให้เนื้อสัตว์นุ่ม และมีความเด้งขึ้น และลดความเหนียวลงได้ เบกกิ้งโซดามักจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอสหมักเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ข้อควรระวังคือ ถ้าใส่เบคกิ้งโซดาในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นและรสขมได้

• ระยะเวลาในการหมัก : 30 นาที ขึ้นไป

6. หอมหัวใหญ่

     การหมักเนื้อหมูด้วยหอมใหญ่ เป็นอีกหนึ่งวิธีที่สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่นำหอมใหญ่ดิบมาสับให้ละเอียด หรือนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารก็ได้ เพราะในหอมใหญ่ดิบจะมีเอนไซม์ที่ช่วยทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อหมูได้ แต่วิธีนี้อาจจะต้องใช้เวลาในการหมักเนื้อสัตว์มากกว่าวิธีอื่นสักหน่อย เหมาะกับการหมักหมูที่มีชิ้นบาง เช่น หมูชิ้น หรือหมูสไลซ์

• ระยะเวลาในการหมัก : 1 ชั่วโมง ขึ้นไป

7. แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด

     อีกหนึ่งวัตถุดิบยอดนิยม ที่ถูกนำมาใช้ในการหมักหมูนุ่ม ก็คือแป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด นั่นเองค่ะ เมื่อนำแป้งมาหมักกับเนื้อหมู ตัวแป้งจะไปเคลือบผิวของเนื้อหมู ทำให้เนื้อหมู ที่ได้มีความ นุ่ม เด้ง อร่อย เหมาะสำหรับการหทักหมูนุ่มเพื่อทำเมนูราดหน้า

• ระยะเวลาในการหมัก : 1 ชั่วโมง ขึ้นไป

8. น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลทราย

     หากอยากทานเนื้อหมูที่มีความหอมหวาน เนื้อนุ่ม เราแนะนำให้ลองใช้ น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลทราย มาหมักเยื้อหมูเลยค่ะ แต่อย่าใส่เยอะไปจนเสียรสชาตินะ เมื่อน้ำตาลทรายละลายและซึมเข้าไปในเนื้อหมู น้ำตาลทรายจะช่วยให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และมีความชุ่มฉ่ำ

• ระยะเวลาในการหมัก : 30 นาที ขึ้นไป

9. สับปะรด มะนาว ผลไม้รสเปรี้ยว

     ใครกำลังมองหา วิธีหมักหมูนุ่มแบบเร่งด่วน ต้องใช้สับปะรด หรือน้ำสับปะรด เลยจ้า เพราะวิธ๊นี้สามารถช่วยให้เนื้อสัตว์นุ่มลงได้อย่างรวดเร็ว นั่นก็เป็นเพราะว่าในสับปะรด จะมีเอนไซม์อยู่ตัวนึงที่ชื่อว่า เอนไซม์โบรมีเลน (Bromelain) ซึ่งทำหน้าที่ย่อยโปรตีน ทำให้เนื้อสัตว์เหนียวๆ นุ่มลงได้โดยใช้เวลาไม่นาน

• ระยะเวลาในการหมัก : 5-15 นาที

10. มะละกอดิบ

     เราสามารถทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้ โดยการนำ มะละกอดิบ มาหมักกับเนื้อวัตว์เช่นเดียวกับ การหมักเนื้อสัตว์ด้วยสับปะรดค่ะ เพราะในมะละกอจะมี เอนไซม์ปาเปน (Papain) ซึ่งพบมากในยางมะละกอ มีฤทธิ์ทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้นได้

• ระยะเวลาในการหมัก : 5-15 นาที