กระปุกใสช่วยโชว์สีและรูปทรงของคุกกี้ได้ชัด แต่ขั้นตอนก่อนปิดฝาสำคัญไม่แพ้การเลือกบรรจุภัณฑ์ หากคุกกี้ยังอุ่น ไอน้ำที่ค้างอยู่สามารถทำให้เกิดความชื้นภายในและกระทบเนื้อสัมผัส ร้านจึงควรออกแบบลำดับงานตั้งแต่ออกจากเตา พักบนตะแกรง คัดชิ้น ไปจนถึงบรรจุ
รู้จักขนาดก่อนวางจำนวนชิ้น
กระปุกรุ่นนี้เป็น PET ใสทรงกระบอก ปากกว้าง 10 ซม. สูง 15 ซม. ระบุความจุ 1,150 มล. พร้อมฝาเกลียวอลูมิเนียมสีเงิน และบรรจุ 10 ใบต่อแพ็ค จำนวนคุกกี้ที่ใส่ได้จริงขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง ความหนา ความเปราะ และการจัดเรียง จึงควรชั่งหรือทดลองบรรจุจากสูตรจริง ไม่ควรแปลงความจุเป็นจำนวนชิ้นโดยประมาณแล้วใช้เป็นมาตรฐานขายทันที
ขั้นตอนจากตะแกรงสู่กระปุก
- ย้ายคุกกี้ออกจากถาดตามเวลาที่สูตรกำหนด แล้วพักบนตะแกรงให้ลมผ่านรอบชิ้น
- รอให้คุกกี้เย็นทั่วถึงก่อนคัดชิ้นที่แตก รูปทรงต่าง หรือมีท็อปปิงหลุด
- ตรวจให้กระปุกและฝาแห้ง สะอาด และไม่มีรอยเสียหายก่อนใช้งาน
- วางคุกกี้โดยไม่กดแน่นเกินไป หากชิ้นเปราะให้ทดลองใช้แผ่นคั่นที่เหมาะสม
- หมุนฝาให้เข้าร่องเกลียวตามปกติ ตรวจความเรียบร้อย และติดฉลากตามข้อมูลสินค้าจริง
แยกเรื่องคุณภาพออกจากคำรับรอง
การปิดฝากระปุกช่วยจัดสินค้าให้เรียบร้อย แต่ไม่ควรใช้คำว่าเก็บได้นาน กันชื้น หรือปิดสนิทแบบสุญญากาศหากยังไม่มีการทดสอบของสินค้าและฝาจริง แนวทางของ สำนักงานอาหารและยาสหรัฐฯ เน้นความสะอาดของมือ อุปกรณ์ และพื้นผิวเป็นพื้นฐานของการเตรียมอาหาร ร้านควรนำหลักนี้มาจัดพื้นที่บรรจุ พร้อมกำหนดอายุสินค้าโดยอิงสูตร กระบวนการ และการทดสอบของตนเอง
เช็กลิสต์ประจำรอบผลิต
- คุกกี้เย็นทั่วถึงก่อนลงกระปุก
- กระปุกและฝาแห้งสะอาด
- จำนวนหรือมวลสุทธิตรงกับฉลาก
- คุกกี้ไม่ถูกกดจนแตกหรือเสียรูป
- ฉลากมีข้อมูลการเก็บและสารก่อภูมิแพ้ตามสูตรจริง
ดูรายละเอียด กระปุก PET 1,150 มล. ฝาอลูมิเนียมสีเงิน รหัส 01913023 หรือสอบถามผ่าน LINE @ibox2you
