น้ำผึ้ง คือ น้ำหวานจากธรรมชาติที่เกิดจากการที่ผึ้งนำน้ำหวานจากเกสรดอกไม้ที่ผึ้งบินไปตอมมาผ่านกระบวนการตามธรรมชาติแล้วเก็บสะสมไว้ในรังผึ้ง เพื่อแปลงมาเป็นน้ำผึ้งที่เราทานกันอยู่ในปัจจุบันนั่นเอง ซึ่งความต่างของน้ำผึ้งแต่ละชนิดที่ได้มานั้นขึ้นอยู่กับชนิดของพืชหรือชนิดของเกสรดอกไม้ที่ผึ้งตอม รวมถึงสภาพแวดล้อมใกล้เคียงและบริเวณที่ผึ้งเจริญเติบโตอยู่ และนี่ก็เป็นสาเหตุหลักที่ว่าทำไมน้ำผึ้งแต่ละชนิดจึงมีความอุดมสมบูรณ์ และรสชาติ รวมถึงแร่ธาตุ สารอาหารที่แตกต่างกันออกไป