ข้าวหมกเนื้อ

สูตรข้าวหมกเนื้อ
 

ข้าวหมกเนื้อเป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมอร่อย มาจากการผสมผสานระหว่างข้าวและเนื้อวัวที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ มาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลย

 

วัตถุดิบ

1. ส่วนผสมเนื้อวัวหมัก

   • เนื้อวัวหั่นชิ้น 500 กรัม
   • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย
   • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
   • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
   • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
   • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
   • ผงการัมมาซาลา 1 ช้อนชา
   • ผงพริกปาปริกา 1 ช้อนชา
   • เกลือ 1 ช้อนชา

2. ส่วนผสมข้าวหมก

   • ข้าวบาสมาติ 2 ถ้วย
   • หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
   • มะเขือเทศสับ 1 ลูก
   • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
   • ลูกกระวาน 3 ลูก
   • กานพลู 3 ก้าน
   • อบเชยแท่ง 1 แท่ง
   • ใบกระวาน 2 ใบ
   • น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
   • หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา (แช่ในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ)
   • ผักชีสับและใบสะระแหน่สับสำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

1. การหมักเนื้อวัว

   1. ผสมเนื้อวัวกับโยเกิร์ต น้ำมันพืช กระเทียม ขิง ผงขมิ้น ผงการัมมาซาลา ผงพริกปาปริกา และเกลือในชามใหญ่
   2. คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

2. การเตรียมข้าว

   1. ล้างข้าวบาสมาติให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
   2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช จากนั้นใส่ลูกกระวาน กานพลู อบเชย และใบกระวานลงไปผัดจนหอม
   3. ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
   4. ใส่เนื้อวัวหมักลงไปผัดจนเนื้อสุกและเครื่องเทศเข้าเนื้อ
   5. ใส่ข้าวบาสมาติที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
   6. เติมน้ำซุปเนื้อและหญ้าฝรั่นที่แช่ไว้ลงไปคนให้เข้ากัน

3. การหุงข้าวหมก

   1. ปิดฝาหม้อและหุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที หรือจนข้าวสุกและน้ำซุปแห้งหมด
   2. ปิดไฟแล้วปล่อยให้ข้าวหมกพักในหม้ออีก 10 นาทีโดยไม่เปิดฝา

4. การเสิร์ฟ

   1. เปิดฝาหม้อแล้วใช้ส้อมคนข้าวให้ฟูเบาๆ
   2. ตักข้าวหมกเนื้อใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีสับและใบสะระแหน่สับ
   3. เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติเพื่อเพิ่มรสชาติ

 

เท่านี้คุณก็จะได้ข้าวหมกเนื้อที่หอมอร่อยและรสชาติเข้มข้น พร้อมรับประทานแล้ว!